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桐油是我國特產油料樹種──油桐種子所榨取的油脂。油桐屬大戟科油桐屬，原產于我國，栽培歷史悠久，一千多年前的唐代即有記載。元代經意大利人馬可波羅介紹，桐油就逐漸遠傳海外。
桐油是一種優良的帶干性植物油，具有干燥快、比重輕、光澤度好、附著力強、耐熱、耐酸、耐堿、防腐、防銹、不導電等特性，用途廣泛。它是制造油漆、油墨的主要原料，大量用作建筑、機械、兵器、車船、漁具、電器的防水、防腐、防銹涂料，并可制作油布、油紙、肥皂、農藥和醫藥用嘔吐劑、殺蟲劑等。